近年觀光小旅遊興盛，嘉義市儼然已是雲嘉南觀光休閒消費中心，餐飲業也隨之蓬勃發展，吸引不少外地遊客來嘉遊玩，且消費者飲食習慣改變，外食已成為普遍的飲食習慣。嘉義市政府衛生局透過辦理「餐飲衛生管理分級評核」，實地評核在地餐飲業者之烹調作業場所衛生管理、員工個人衛生管理、廁所衛生管理、用餐場所品質管理及業者自主管理等要點，建立業者衛生管理及食品安全概念，強化自主管理，提升業者衛生品質，達到安全用餐環境，進而保障民眾飲食衛生。